sábado, 27 de diciembre de 2008

Bizcochitos de crema


Encontre esta receta en un cuaderno viejo.

Recuerdo que habiamos ido a casa de un jefe mio cuando recien empezabamos a trabajar y el y su señora que para nosotros eran muyyyyyyyy mayores (tendrian 50) nos invitaron con estos bizcochitos que habia hecho ella. Riquisimos y facilisimos.

Ella me anoto una receta que nunca hice hasta ahora que la encontre bien guardadita.



  • Crema de leche

  • Sal

  • Harina leudante


Volcar el pote de crema de leche, ponerle una o dos cditas de sal, a gusto y agregarle toda la harina leudante que absorba hasta tener una masa que no se pegue en las manos.


Estirar con palote y cortar los bizcochitos. Hornearlos en horno fuerte 10 minutos y a devorarlos.

jueves, 25 de diciembre de 2008

Postre de vainillas y cafe



Este postre es infaltable, mi hija se lo devora y como no tiene problemas con los kilos de mas lo disfruta plenamente

Hago capas de vainillas mojadas en cafe amargo y oporto o rhum.

Bato la crema a punto chantilly con 2 cdas de azucar (ya las vainillas dan el dulce).

Unto la primer capa con la crema y espolvoreo con nueces picadas.

Asi hago el alto necesario y arriba decoro con unos arandanos.

Tarteletas de merluza y puerros

Estas tarteletas salieron riquisimas y ya mismo pongo la receta.

  • Filet de merluza despinado 500 grs
  • Leche 1 cda
  • Cebolla 1
  • Huevo 1
  • Manzana verde 1
  • Pan rallado 1 cda
  • Puerros 250 grs
  • Camarones 50 grs
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Tapas de empanada de horno 12

Procesar los filetes junto con la leche

Picar las cebollas. En una sarten saltear 1/2 cebolla con una cdita de aceite.

En un bol mezclar el pescado procesado junto con las cebollas picadas crudas, las cocidas, el huevo, el pan, la manzana rallada y salpimentar

Limpiar los puerros, retirarle las hojas y blanquearlos. Cortarlos en rodajas e incorporarlos a la preparacion anterior.

Armar las tarteletas y ponerlas en horno, un rato antes de que esten listas verter por encima los camarones.

Torre de panqueques

Esta receta es infaltable en mis mesas de noche buena, navidad, fin de año y año nuevo porque me la exigen!!!!!!!!!!!!!!!

Simplemente intercalo panqueques untados con mayonesa casera haciendo una capa de jamon, una de lechiga, una de tomates, una de huevo duro picado, y otra de aceitunas verdes., repito la misma operacion y la dejo de esa altura.
La hago siempre un dia antes y la dejo asentar en la heladera envuelta en film. Cuando la voy a servir unto la parte superior con mayonesa y decoro con lo que tengo.

Langostinos a la plancha

Esto es super facil y riquisimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Pele los langostinos que compre cocidos, puse sal en la plancha, los coloque encima y les eche unas gotas de aceite de oliva.

miércoles, 24 de diciembre de 2008

Milanesitas de Lewerwurst


Esta receta es facil y queda buenisima para un tapeo o mesa fria.

  • Lewerwurst 200 g
  • Harina 2 cdas
  • Huevo 1
  • Queso rallado 1 cda
  • Leche 1 cda
  • Pan rallado
  • Aceite para freir
  • Tostadas redondas 15
  • Mostaza para untar
  • Aceitunas rellenas 15

Cortar el lewerwurst en rodajas. Pasar por la harina

Batir el huevo con el queso y la leche. Sumergir en la mezcla cada rodaja y pasar por el pan rallado.

Freir en aceite bien caliente

Untar las tostadas con mostaza y acomodar cada milanesa sobre ellas y pinchar una aceituna en el centro.

Huevos de codorniz en salsa de mayonesa

Esto es muy simple, se lo vi hacer a Dolly Irigoyen en el Canal Gourmet y me gusto la idea.

Simplemente mezclar la mayonesa con la crema de leche. Introducir en la salsa los huevitos.

Mayonesa casera



  • Huevo 1

  • Aceite de girasol 200 cc

  • Sal y pimienta

  • Ajo en polvo a gusto

Hervir en agua 2 minutos el huevo para evitar la salmonella.


Colocar en el vaso de la minipimer el huevo, la sal, la pimienta y el ajo y todo el aceite.


Poner la minipimer en el fondo e ir subiendo lentamente hasta que todo se emulsione, cuando se llega al borde.ya esta.

domingo, 21 de diciembre de 2008

Peceto mechado con ciruelas y panceta

Y para comer frio o caliente nada mejor que un peceto mechado que le da ese sabor dulzon.

  • Peceto
  • Ciruelas secas
  • Panceta
  • Manteca 50 grs
  • Oporto 200 cc
  • Caldo de carne 200 cc
  • Tomillo
  • Sal y Pimienta

Mechar el peceto con la ciruela y la panceta. Mucha gente ata el peceto para que no se deforme, yo no lo hago y tampoco se deforma.

Hacer una pasta con la manteca y el tomillo y untarlo, salar y pimentar

Poner en una fuente de horno y bañar con el oporto y el caldo unos 30 a 40 minutos. Cada tanto bañar la carne con el jugo de la coccion.

sábado, 20 de diciembre de 2008

Aceitunas rellenas

En el super estaban de oferta las aceitunas rellenas con salmon asique me traje unas latas e hice estos bocaditos para ir amenizando.
  • Aceitunas 200 grs
  • Queso semigraso rallado grueso 150 grs
  • Huevo 1
  • Harina 120 grs
  • Cerveza 1/4 litro
  • Bicarbonato 1 cdita
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Se mezcla la yema del huevo con el queso, la harina, la sal y la pimienta.

Se agrega la cerveza y se remueve hasta formar una pasta. Se le agrega el bicarbonato y la clara batida

Se bañan las aceitunas con la ayuda de una cuchara y se frien en aceite bien caliente.

Una vez fritas se colocan sobre papel para que desprendan el aceite

Y a comerlas!!!!!!!!!!!!!!!!!!

miércoles, 17 de diciembre de 2008

Pan dulce

Y empece a probar a hacer el Pan Dulce en la panificadora.
Salio muy rico
Les paso los ingredientes que use:
  • Leche 60 cc
  • Huevos batidos grandes 2
  • Esencia de vainilla 1/2 cda
  • Coñac 1/2 copita
  • Manteca en trozos 100 grs
  • Ralladura de limon 1 cda
  • Agua de azahar 1 cdita
  • Extracto de malta 1/2 cda
  • Harina 0000 1/2 kg
  • Sal 1/2 cdita
  • Azucar 100 grs
  • Levadura 1 sobre de 10 grs
  • Pasas de uva
  • Nueces
  • Almendras
  • Avellanas

Puse los liquidos primero, encima los secos y pulse el programa de pan

Cuando sono la alarma le agregue las frutas secas

Cuando empezo a cocinarse lo pinte con huevo batido

Pate de Chia


Un pate diferente para untar tostadas.


  • Atun enlatado al natural 200 grs

  • Queso blanco 300 grs

  • Semillas de chia molidas 20 grs

  • Sal 1 pizca

  • Pimienta negra a gusto

  • Aceitunas verdes 50 grs

Procesar el atun, el queso y la chia. Salpimentar.

Colocar en un pote. Volcar por encima las aceitunas finamente picadas.


Otra opcion es agregar las aceitunas picaditas a la mezcla



(Cada porcion aporta 0,34 grs de omega tres)

martes, 16 de diciembre de 2008

Muffins de cafe y semillas de chia

Les presento los muffins achatados porque los pirotines que compre eran de un papel muy blandito. Queri hacer algo con chia. Chia es una semilla andina que contiene omega 3 y es anticolesterol.
Se hicieron pruebas de muestras tostadas y sin tostar y se comprobo que no pierden sus propiedades.
Salieron riquisimos a pesar de la forma achatatada.
  • Huevos 2
  • Azucar 130 grs
  • Aceite girasol 60 cm3
  • Vainilla 1 cdita
  • Queso blanco 50 grs
  • Harina 0000 200 grs
  • Polvo para hornear 2 cditas
  • Bicarbonato 1 cdita
  • leche 40 cm3
  • Cafe instantaneo 2 cditas
  • Semillas chia tostadas 45 grs
  • Tostado de semillas

Batir el azucar y los huevos hasta formar una crema. Verter el aceite en forma de hilo.

Incorporar sin batir el queso, la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato.

Disolver en la leche tibia el cafe. Agregarlo a la mezcla

Incorporar las semillas de chia tostadas.

Volcar en pirotines y hornear.

Pelar almendras

Para pelar las almendras ponerlas en agua hirviendo, cuando el agua vuelva a hervir, retirarlas.
Frotarlas con un trapo limpio y la piel saldra sola.

Lentejas

Las lentejas comunes no necesitan estar en remojo.
Las lentejas blancas o las amarillas se deben remojar durante 2 horas.
No deben cocinarse en el agua del remojo.

lunes, 15 de diciembre de 2008

Tostado de semillas

Con esta tecnica eliminamos parcialmente el mucilago para minimizar la hidratacion.
Colocar las semillas en una sarten profunda a fuego medio en la hornalla mas ancha para que el calor se difunda.
Revolver constantemente con cuchara durante 10 minutos
Retirar y usar.

sábado, 13 de diciembre de 2008

Mousse de palta y queso


Este es un rico mousse para acompañar otra comida y para quien le gustan las paltas obviamente (no es mi caso)
  • Paltas medianas 2
  • Queso azul desmenuzado 100 grs
  • Gelatina sin sabor 3 sobres de 7 grs
  • Jerez 1/2 vaso
  • Jugo de 1/2 limon
  • Crema ligeramente batida 200 cc
  • Mayonesa 1/2 taza
  • Nueces picadas
  • Apio picado 1 taza
  • Sal y Pimienta

Hacer un pure con las paltas. Rociarlo con jugo de limon.

Diluir la gelatina en el jerez y el jugo de limon sobre fuego hasta punto de jarabe.

Agregar al pure de paltas el apio y las nueces picadas, el queso, la mayonesa y la crema. Condimentar. Agregar la gelatina y verter en un molde.

Llevar a la heladera hasta que este firme. Para desmoldar pasar el molde por agua caliente.

Salsa blanca



  • Manteca 25 grs

  • Harina 25 grs

  • Leche 250 cc

  • Nuez moscada

  • Sal y Pimienta

Poner en una ollita la manteca sobre el fuego, agregar la harina y mezclar bien.


Incorporarle la lechem la nuez moscada, la sal y la pimienta y hervir sin dejar de revolver hasta que tome la consistencia deseada.

Tarteletas de hongos y mollejas


Como ven sigo con mi maquinita traida de Mexico y sigo con las tarteletas con tapa y sin ella, para todos los gustos.

Va la receta

Colocar las mollejas en agua fria y dejarlas durante 2 horas. Escurrir

Colocarlas en una cacerola con nueva agua fria y hervir. Escurrir y limpiar

Colocarlas en una cacerola con la cebolla, la zanahoria, el puerro, el tomillo, la pimienta, el laurel y la sal y cocinar durante 15 minutos. Retirar y cortar las mollejas en cubos.

En una sarten fundir la manteca y agregar los champignones, tapar y cocinar 2 minutos y reservar.

Mezclar las mollejas, los champignones y la salsa blanca.

Rellenar las tarteletas con la preparacion y llevar a horno.

Masa de aceite para tarta

  • Harina 0000 2 tazas
  • Aceite 1/2 taza
  • Leche 1/2 taza
  • Sal

viernes, 12 de diciembre de 2008

Galletitas de coco


De mi paso por Brasil entre otras cosas traje bastante coco entonces me decidi a hacer estas galletitas que son muy ricas.


  • Manteca 310 grs
  • Azucar 200 grs
  • Yema 1
  • Harina 210 grs
  • Coco rallado 190 grs
  • Coco para rebozar 50 grs

Bati la manteca blanda con el azucar hasta el punto de crema. Agregue la yema, la harina, y el coco rallado. Hice una masa y la lleve a la heladera envuelta en un film unas 4 horas.

Dividi la masa, y forme rollitos que pase por el coco rallado y los deje 20 minutos en el freezer.

Corte los rollitos en rodajas finas, las coloque en una placa y lleve a horno precalentado de 8 a 10 minutos.

miércoles, 3 de diciembre de 2008

Tarteletas de jamon y aceitunas

Y como me quedo masa y un puñado de puerros hice estas otras tarteletas

Ingredientes
  • Masa de crema para tarta
  • Puerros salteados en manteca
  • Huevos 2
  • Jamon cocido 200 grs
  • Queso rallado roquefort 100 grs
  • Crema de leche 100 cc
  • Aceitunas negra
  • Pimienta

Hice una mezcla de los puerros, los huevos, el queso rallado y la crema. Le puse pimienta (sal no porque el jamon ya la tiene)

Puse sobre la masa el jamon cortado, arriba le puse el ligue y espolvoree con queso rallado y aceitunas.

Y al horno.

Tarteletas de puerros



Hoy estrene el aparato que traje de Mexico para hacer tortillas y lo use para hacer los fondos de las tarteletas. Me encanto.


Ahi va la receta


  • Masa de crema para tarta
  • Puerros 300 grs
  • Manteca 30 grs
  • Say y Pimienta
  • Huevos 3
  • Crema de leche 100 cc
  • Queso rallado 150 grs
  • Sal Pimienta y nuez moscada para el ligue
  • Queso rallado para espolvorear

Cortar en juliana el puerro y saltearlos en manteca. Dejar enfriar y salpimentar a gusto.

Para el ligue mezclar los huevos, la crema de leche, el queso rallado y condimentar con la sal, pimienta y nuez moscada.

Acomodar los puerros sobre la masa de la tarteleta y verter el ligue. Espolvorear con el queso gratinado y hornear.

Masa de crema para tarta

Ingredientes

  • Harina 300 grs
  • Manteca 150 grs
  • Yema 1
  • Crema de leche 50 cc
  • Sal

Amasar y dejar descansar 20 minutos en la heladera

domingo, 30 de noviembre de 2008

Torta de zanahorias y avellanas


Y siguiendo con los vegetales esta vez hice la prueba con las zanahorias.
Se la comieron asique estaba buena.
Va la receta
  • Huevos 3
  • Azucar 175 grs
  • Crema 75 grs
  • Harina 150 grs
  • Polvo para hornear 7,5 grs
  • Zanahoria rallada 200 grs
  • Miel 1 cda
  • Manteca fundida 50 grs
  • Canela a gusto
  • Jengibre a gusto
  • Avellanas trituradas 1 puñado

Batir los huevos, la miel y el azucar a punto letra.

Agregarle los secos mezclando bien.

Por ultimo agregarle las zanahorias, la manteca fundida y las avellanas.

Hornear durante 50 minutos a horno moderado

sábado, 29 de noviembre de 2008

Budin dulce de zuchinnis

Hice este budin y lo lleve a la oficina. Mis compañeros lo miraban y lo olian sin detectar de que estaba hecho. Yo les decia que lo comieran, que lo verde era menta. Jajaja. Lo comieron y lo aprobaron y pidieron mas. Obviamente despues les dije que era de zuchinni.
Ingredientes

  • Zuchinnis 250 grs
  • Huevos grandes 2
  • Aceite de girasol 125 cc
  • Azucar 150 grs
  • Harina leudante 225 grs
  • Polvo p/hornear 1 cdita
  • Bicarbonato de sodio 1 cdita

Lavar bien los zuchinni y rallarlos (sin pelar) con la parte gruesita del rallador y dejar escurrir en un colador.

Batir el aceite, los huevos y el azucar hasta obtener una consistencia apenas cremosa. Agregar la harina tamizada, el bicarbonato y el polvo para hornear. Por ultimo agregar los zuchinnis rallados.

Cocinar a horno moderado hasta que cuando la pinchemos el elemento que usamos salga seco.

jueves, 27 de noviembre de 2008

Bombas de papas express

Agradezco a mi amigo Jacogo de Valladolid, España que me mando esta receta. Con lo que me gustan las recetas express.
Ahi va
  • Pure de papas instantaneo 1 paquete de 120 grs
  • Agua 400 cc
  • Leche fria 250 cc
  • Manteca 25 grs
  • Queso rallado 100 grs
  • Jamon cocido 200 grs
  • Yema 1
  • Sal y Pimienta

Hice el pure como lo indica el envase pero con 400 cc de agua y no 500.

Le agregue la yema, el queso y el jamon cortado en daditos. Condimente. Mezcle todo muy bien.

Hice bombitas y las envolvi en papel aluminio. Las puse en horno moderado unos 15 minutos


domingo, 23 de noviembre de 2008

Lasaña de acelga y jamon


Aca les paso la receta de la lasaña que hago.

  • Laminas de pasta de espinaca para lasaña 9
  • Acelga congelada 500 grs
  • Cebollas 2
  • Ricotta 250 grs
  • Nuez moscada
  • Jamon cocido 150 grs
  • Queso en fetas 150 grs
  • Salsa rosa 1 paquete
  • Queso rallado
  • Sal y pimienta

En una cacerola doro la cebolla cortada, le pongo un sabor en cubos que me evita de ponerle sal. Le agrego la acelga y la ricotta y un poco de queso rallado y la nuez moscada.

En una fuente dispongo una capa de lasaña, lamojo con la salsa y pongo una capa de jamon y otra de queso, luego otra capa de masa, salsa y la acelga, otra capa de masa bañada con salsa y nuevamente una capa de jamon y queso y la ultima de masa, salsa y la espolvoreo con queso rallado y la pongo a gratinar en el horno.

Cookies de avena



Con los 30 grados que hacen se me ocurrio usar el horno y hacer estas cookies de avena.

  • Manteca 125 grs
  • Azucar 150 grs
  • Huevos 2
  • Escencia de vanilla 1 cdita
  • Harina 220 grs
  • Polvo leudante 1 cda
  • Sal 1 cdita
  • Avena arrollada 250 grs
  • Pasas de uva 200 grs
  • Nueces picadas 100 grs

Se bate la manteca a punto pomada agregandole el azucar. Se le agregan los huevos de a uno, la escencia , se mezcla bien y se le incorpora la harina y los demas productos secos.

Con una cuchara ir haciendo bolitas y se hornean en una placa enmantecada de 10 a 15 minutos.

sábado, 22 de noviembre de 2008

Postre de dos leches




Este postre es sencillo y rapido.
Un poco dulzon para mi gusto pero en casa se lo comen a cucharadas.

  • Vainillas o bizcochuelo deshecho
  • Leche condensada 1 pote
  • Leche evaporada 1 pote
  • Crema 1 pote (el de la leche condensada
  • Gelatina sin sabor 2 sobres

Se mezcla todo con la gelatina disuelta en un vasito de agua

Se colocan las vainillas enteras o desmenuzadas (eso a gusto, con las enteras tiene mejor vista),

se vuelca toda la mezcla y se lleva a enfriar por 8 horas aproximadamente.

Papas asadas aromatizadas

Hice estas papas que son faciles y con mucho gustito.
Receta
  • Papel de aluminio o bolsa de horno
  • Papas grandes 3
  • Romero 1 cda
  • Tomillo 1 cda
  • Cebolla en escamas 1 cda
  • Ajo en polvo 1 cda
  • Perejil deshidratado 1 cda
  • Sal
  • Aceite de oliva

Precalentar el horno. Cortar las papas en dados grandes.

En un bol verter las especias y el aceite, verter las papas y remover hasta que quede todo impregnado.

Meter en la bolsa para asar o envolver en papel de aluminio y meter en el horno 50 o 60 minutos.

Yo abro el papel unos minutos antes y las dejo dorar un poco.

Ossobuco a la Cerveza

Me encanta el ossobuco y me trae recuerdos de cuando mi mamahacia el puchero y nos daba a mi hermano y a mi el caracu en una rebanada de pan.
La receta.
  • Ossobuco 4
  • Margarina o manteca 75 grs
  • Jamon cocido 150 grs
  • Zanahorias baby 10 o 12
  • Cebollas 2
  • Sal y Pimienta
  • Cerveza 500 cl

Dorar el ossobuco en la margarina de ambos lados.

Agregar el jamon cortado en cuadritos, las zanahorias y las cebollas, condimentar a gusto (yo siempre le agrego un cubito de sabor en cubos de Knorr), verter la cerveza y cocinar a fuego suave hasta que la carne este tierna.

Se puede agregar ciruelas, almendras y azucar si se desea el sabor dulzon en la salsa.

viernes, 21 de noviembre de 2008

Tapa de Asado tiernizada


Ya no se como prepararle la carne a mi hijo que es casi lo unico que come.

La tapa de asado es un poco magra y decidi hacerla tiernizada


Aqui va la receta




  • Tapa de asado 1/2 kg


  • Laurel 2 hojas


  • Leche 1/4 litro


  • Cognac 1/4 vaso


  • manteca 1 cda


  • Aceite 2 cdas


  • Sal y Pimienta




Primero selle la carne en el aceite y la manteca en una sarten



Despues puse todos los ingredientes (le leche hirviendo) en una fuente de horno y lo lleve a temperatura media para que se cocinara despacito durante una hora mas o menos



Quedo como una manteca.





lunes, 17 de noviembre de 2008

Pan de leche con Nutella


Otro mas de la epoca de la maquina de pan
Va la receta
  • leche 1 taza
  • crema 1/2 taza
  • huevo batido 1
  • harina 4 tazas
  • levadura 10 g
  • leche en polvo 2 cdas
  • azucar 4 1/2 cdas
  • sal 2 1/2 cditas
  • nutella

poner todo en programa 8 de masa
cuando termina sacar la masa y ponerle nutella en el centro y enrrollar y luego
hornear una hora en program 12

domingo, 16 de noviembre de 2008

Tortilla de papas express

Domingo a la noche, cero ganas de cocinar.
Esta tortilla me saco del paso
Y la hice en un abrir y cerrar de ojos.
Va la receta


  • Papas fritas para copetin 1 paquete (120 grs)
  • Leche 5 cdas
  • Huevos 3

Se hidratan las papas con la leche y los huevos ligeramente batidos.

Cuando esta bien hidratada se echa en la sarten previamente rociada con aceite en aerosol.

Listo...Riquisima y quede bien.

Flan de queso y leche condensada



Esto es un atentado contra los que hacen dietas o son diabeticos
Yo solo probe una cucharadita para ver como estaba lo juro.
Espectacular!!!!!!!!!!!!!!
Porque mi cuerpo no fabricara insulina??????????????
Aca va la receta

  • Queso crema 250 grs
  • Leche condensada 370 grs (una lata)
  • Leche 2 latas (usar la de la leche condensada)
  • Huevos 5
  • Extracto vainilla

Se mezcla todo suavemente y se cocina en horno a baño Maria.

Sabian porque se le llama baño Maria? Es en honor a la hermana de Moises Maria de Alejandria que era alquimista o curandera y se supone que fue la primera en usar agua hirviendo para derretir las cosas.

Pure crujiente de papas y queso azul



Y como acompañamiento nunca vienen mal unas papas o patatas. Debe ser el alimento que mas se consume en el mundo, digo yo con temor a equivocarme. Su universalidad viene avalada por una historia que arranca de las civilizaciones precolombinas, pasa por Europa, gracias a los conquistadores españoles y los ingleses, comienza a utilizarse masivamente en Irlanda y traspasa las fronteras del resto de continentes, instalándose en las cocinas de todos los países. Se admite, como zona originaria, la impresionante cordillera de los Andes, en Perú, lugar donde vi la mas impresionante variedad de papas en el super.

Va la receta
  • Papas 500 grs
  • Manteca 25 grs
  • Leche 2 cdas
  • Queso azul 50 grs
  • Cobertura
  • Manteca 40 grs
  • Cebolla en trozos 1
  • Ajo machacado 1
  • Mostaza 1 cda
  • Pan rallado 175 grs
  • Perejil fresco 2 cdas
  • Sal y Pimienta
  1. Hacer el pure como lo hacemos siempre y una vez mezclado le agregamos el queso rallado (yo use una mezcla de gorgonzola y azul que ya viene rallada)
  2. Para la cobertura derreti la manteca en una sarten, le añadi la cebolla, el ajo y la mostaza y rehogue 5 minutos, agregue el perejil. Lo saque del fuego y le agregue el pan rallado con sal y pimienta.
  3. En una fuente de horne puse el pure abajo y encima la mezcla crujiente y al horno.

Pollo con salsa de hongos y frutos secos



Y ayer fue dia de cena para agasajar a Oscar que se estaba quejando porque toda la comida era para mi hija. Me encanta cocinar para el porque le gusta todo. En cambio a mi hijo German no lo saco de la milanesa y de la carne al horno con pure o a veces una lasagna.

Quedo muy rico este plato con un ligero sabor agridulce

Ahi va la receta

  • Aceite de oliva 4 cdas
  • Muslos de pollo 4
  • Cebolla picada chica 1
  • Sal
  • Orejones 4
  • Ciruelas pasas 4
  • Pasas de uva 1 cda
  • Avellanas peladas 1 cda
  • Nueces 1 cda
  • Canela 1 rama
  • Hongos secos 1 puñado a gusto
  • Coñac 2 cdas
  • Vino dulce o jerez 1/2 taza
  • Caldo de pollo 1 1/2 taza
  • Crema de leche a gusto
  1. Ponemos a hidratar los hongos en agua (Mi amiga Ile me enseño que se hidratan en te y asi lo hice)
  2. En una sarten dore el pollo en dos cdas del aceite sazonandolo a gusto.
  3. Aparte eche en otra el ajo aplastado y lo cocine hasta dorarlo, le añadi las otras 2 cdas de aceite y la cebolla. La dore bastante y cuando se quemaba le echaba un poco del caldo de pollo.
  4. Añadi todos los frutos secos, la canela y el coñac y deje reducir a la mitad y despues le eche el jerez dejando reducir un poco.
  5. Le eche el caldo de pollo y le incorpore el pollo y los hongos hidratados.
  6. Deje cocinar y luego le eche un toque de crema de leche para suavizar (yo a todo le pongo crema)

Y listo para servir!!!!!!!!!!

Con que lo acompañe? Ya viene la receta de la guarnicion.

sábado, 15 de noviembre de 2008

Waffles de ricotta



Y sigo con mi wafflera hasta que se me pase y se me de por otro aparato.

Esta vez hice waffles de ricotta, quedan mas suaves que la receta tradicional pero a la hora de comerlos lo que vale es lo que se le pone arriba.

Que conste que la mermelada de arandanos es sin azucar

Va la receta

  • Ricotta 250 grs
  • Leche 170 ml
  • Huevos 4 2 claras se baten a nieve y se incorporan al final
  • Harina 140 grs
  • Royal 1 cdita
  • Vainilla

Y al que le gusta le echa un poco de azucar, yo lo hice sin ella por motivos que ya conocen.

viernes, 14 de noviembre de 2008

Pan de manzana y cardamomo


Estaba fanatizada con la maquina de pan por esos dias, ahora esta guardada hace un tiempo
Es que habiamos empezado a engordar :)
Aca va la receta
  • 1/2 TAZA DE AGUA TIBIA
  • 1 MANZANA CHICA RALLADA GRUESA
  • 1 CDA DE MANTECA BLANDA
  • 1 TAZA DE HARINA DE FUERZA
  • 1 TAZA DE HARINA INTEGRAL
  • 1 CDITA RALLADURA NARANJA
  • 1 CDITA DE CARDAMOMO MOLIDO
  • 1 CDITA DE LEVADURA INST
  • 1/2 CDITA DE SAL
  • PASAS DE UVA A GUSTO
  • 1 1/2 CDITA DE MIEL O 3 CDAS DE AZUCAR NEGRA
Seguir las instrucciones de la panificadora

Pancitos Chinos






Estos pancitos los hice en la maquina de pan hace un tiempo siguiendo una receta de Ile o de Mabel, a veces no se quien hace las cosas.

Me salieron riquisimos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La receta

  • SOPA 84 GRS
  • HARINA 000 210 GRS
  • HARINA 0000 56 GRS
  • LECHE EN POLVO 20 GRS
  • AZUCAR 45 GRS
  • SAL 1/2 CDITA
  • HUEVO 1
  • AGUA 85 GRS
  • LEVADURA INST 10 GRS
  • MANTECA BLANDA 22 GRS

LA SOPA SE HACE EL DIA ANTERIORES UNA CDA DE HARINA EN 1/2 VASO DE AGUA Y COCINAR HASTA QUE ESPESE
A LA SOPA SE LE AGREGA LAS 3/4 PARTES DEL HUEVO BATIDO (LO QUE SOBRA ES PARA PINTARY TODOS LOS INGREDIENTESPROGRAMA MASAFORMAR PANCITOS Y DEJAR DESCANSAR Y HORNEAR

Ajo blanco

Y le segui el consejo a mi amiga Lola de Almeria, España.
Hice la receta que esta en su blog y me salio buenisima.
Una receta con reminiscencias arabes que yo la uso "a la argentina"
en omelettes, rellenos y cubiertas de carne asada.



Ahi va la receta

  • Ajo 2 cabezas
  • Miga remojada en agua 200 grs
  • Agua 3/4 vaso
  • Sal 1 cdita
  • Almendras peladas 250 grs
  • Aceite girasol 1 vaso
  • Vinagre a gusto

Se mezcla y tritura todo menos el aceite con la minipimer

Una vez lograda la pasta se le agrega el aceite (a gusto) y vinagre (a gusto)

Gracias LOLA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Waffles belgas






Finalmente me compre la wafflera.


Y para estrenarla le pedi una receta a mi amiga Ghetta que me paso la de los waffles belgas.


Tuve que hacer la receta 2 veces y no porque salieran mal sino porque mi hija (que abandono el nido hace una semana) se los llevo todos.


Parece que salieron ricos!!!!!!.
  • Harina leudante 2 tazas
  • Sal 1/2 cucharadita
  • Huevos 4 - 2 claras separadas
  • Es. vainilla 2 cditas
  • Manteca derretida 4 cdas
  • Leche 2 tazas

Se mezclan todos los ingredientes y por ultimo en forma envolvente las claras a nieve