Salsa veloute

Ingredientes

• 1 cda de manteca



• 1 cda de harina



• 1 taza de caldo



• 3 cdas de crema de leche



• sal



• pimienta



• nuez moscada

Derretir la manteca a fuego suave, agregar la harina y revolver hasta obtener un roux o pasta.

Verter de golpe el caldo frio y revolver rapidamente. Esperar a que hierva y espese.

Retirar del fuego, condimentar y agregarle la crema de leche.