miércoles, 18 de febrero de 2009

Riñones a la crema

Los riñoncitos,hummmmmmmmm que ricos. Ava va una receta hecha en estos dias, a pesar del calor.
Lo malo es el pancito que hay que mojar en la salsa.
Ingredientes
  • 2 riñones
  • 50 grs de manteca
  • vinagre cantidad necesaria
  • 1 cda mas de manteca
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 puerros
  • 300 cc de vino blanco
  • 6 cdas de crema de leche
  • albahaca
  • sal y pimienta

Dejamos los riñones sumergidos en agua y vinagre 30 minutos.

Rehogamos los puerros cortados en juliana con el aceite y las cdas de manteca.

Por otro lado sellamos los riñones con los 50 grs de manteca y condimentamos.

Agregamos a los puerros los riñones, el vino y dejamos reducir, finalmente le agregamos la crema, perfumamos con albahaca cortada con tijera y salpimentamos.

martes, 17 de febrero de 2009

Repollo




  • Mejora la artrosis, artritis, reuma, gota


  • Oxigena el cerebro


  • Desintoxica el higado


  • Protege y mejora la flora intestinal


  • Su jugo crudo alivia la gastritis

Espinaca



  • Nutre la piel

  • Mejora la anemia

  • Eleva las defensas

  • Mejora la fragilidad capilar y el sangrado de encias

  • Protege el sistema cardiovascular

Naranjas



  • Previene gripes y resfrios

  • Disminuye el estres

  • Desintoxica

  • Fortalece encias y capilares sanguineos

Pomelos



  • Disminuye el colesterol

  • Ayuda a bajar de peso

  • Estimula riñones, higado y vesicula

  • Previene el cancer

  • Protege el corazon

Frutillas



  • Previene resfrios

  • Mejora la fragilidad capilar

  • Combate la celulitis

  • Elimina el acido urico

  • Diuretica

Manzanas



  • Mejora la gastritis
  • Alivia el cansancio mental
  • Estimula la actividad intelectual
  • Disminuye el riesgo de cancer

lunes, 16 de febrero de 2009

Masa integral

  • 1/2 kg de harina integral de trigo
  • 150 cc de aceite de girasol
  • sal
  • agua fria cantidad necesaria

Salen 3 tartas grandes

Coliflor



  • Disminuye el riesgo de cancer de colon y estomago


  • Nutre el sistema nervioso, actuando como antidepresivo natural


  • Disminuye el acido urico

Brocoli




  • Desintoxica el intestino


  • Protege de la bacteria causante de gastritis y ulceras


  • Disminuye el riesgo de cancer de colon y estomago

Berenjena




  • Disminuye el colesterol


  • Alivia la inflamacion de la prostata


  • Normaliza el transito intestinal

Zapallito y zucchini







          • Diureticos



          • Aportan muy pocas calorias



          • Funcionan como laxantes suaves



          • Mejoran las gastritis y el colon irritable

          Choclo




          • Aporta abundante fibra


          • Es un laxante natural


          • Mejora la piel y la vision

          domingo, 15 de febrero de 2009

          Champignones al ajillo

          Me trajeron unos champignones secos de forma muy rara que parecian bellotas, los puse a hidratar en te (como me enseño mi amiga Ileana) y prepare este plato.
          Ingredientes:

          • 1 lata de champignones fileteados
          • la misma cantidad de hongos secos
          • 50 cc de aceite de oliva
          • 4 dientes de ajo
          • perejil picado
          • sal y pimienta
          • 1 vaso de vino seco

          Picar el ajo y colocarlo al fuego con el aceite, agregarle los champignones y el vino.

          Cocinar un buen rato hasta que reduzca el vino, agregar el perejil y sazonar con sal y pimienta.

          Pastel frio de salmon y camarones

          Los calores reinantes en la ciudad de Buenos Aires en este verano ameritan a hacer comidas o entradas frias. Salio muy rico y los comensales no protestaron, solo pidieron repetir la porcion que ya es mucho decir.
          Ingredientes:
          • 1 filet grande salmon rosado
          • 1 cebolla
          • 1 cda de aceite
          • 1 hoja de laurel
          • 6 huevos
          • sal y pinienta
          • nuez moscada
          • 1 taza de caldo de pescado
          • 300 grs de camarones (gambas)
          • 1 lata de leche evaporada

          Cocer el salmon con la cebolla picada y 1 hoja de laurel en 1 cda de aceite.

          En un bol colocar el salmon limpio y desmenuzado, los huevos ligeramente batidos, sa, pimienta, nuez moscada, el caldo de pescado y la leche evaporada. Mezclar todo muy bien. Poner en un molde en hormo a baño maria durante 45 minutos.

          Desmoldar y servir frio



          domingo, 8 de febrero de 2009

          Tarta de berenjenas a la crema

          Otra tarta y van.......................
          Creo que es la comida mas practica para las que trabajamos fuera de casa.

          Ingredientes:
          • Masa quebrada
          • 1 kg de berenjenas
          • 1 taza de aceite
          • 2 cebollas
          • 1 cda de azucar
          • 2 cdas de harina
          • 2 cdas de crema de leche
          • 1 taza de queso rallado
          • 2 huevos chicos
          • sal
          • pimienta

          Hornear con sal y un hilo de aceite las berenjenas cortada en cubitos.

          Saltear las cebollas en el aceite, agregarle las berenjenas. Una vez cocinadas agregarle la crema, el azucar y la harina.

          Procesar la mezcla y luego agregarle los huevos mezclando bien, sal y pimienta y el queso rallado.

          Armar la tarta y hornear

          Ciruela


          • Laxante
          • Protectora cardiaca
          • Muy ricas en fosforo, potasio, calcio, hierro, B1, 2, 3, 6

          Peras


          • Mejoran el transito intestinal sin irritar la mucosa
          • Elevan las defensas
          • Previenen los problemas prostaticos

          Higos


          • Utiles en el sindrome premenstrual
          • Mejoran la tos y la bronquitis
          • Colaboran en la recuperacion de la anemia

          Damascos


          • Mejoran la artitris, artrosis, reuma y gota
          • Optimizan el rendimiento muscular
          • Incrementan la memoria

          Duraznos


          • Mejoran la vision
          • Disminuye el cansancio mental
          • Previenen la osteoporosis

          viernes, 6 de febrero de 2009

          Portobello



          • Actua como prebiotico
          • Mejora la flora intestinal
          • Eleva las defensas
          • Reduce el colesterol
          • Muy util en dietas hipocaloricas

          Shitake




          • Potente estimulante del sistema inmunologico
          • Es muy beneficioso en cancer por su poder antioxidante
          • Inhibe el crecimiento de tumores
          • Disminuye la toxicidad del AZT
          • Tiene actividad antivirica ante virus de gripe y sarampion
          • Reduce el colesterol libre
          • Es un coadyuvante natural en hepatitis y cirrosis
          • Mejora la absocion de calcio y fosforo
          • Facilita la digestion

          Tomates


          • Aumenta las defensas
          • Reduce el riesgo de cancer
          • Mejora la salud del corazon
          • Disminuye la hipertension arterial
          • Mejora la fragilidad capilar
          • Ayuda a eliminar los metales pesados

          Pasas de uva



          • Elevan el colesterol bueno y reducen el malo
          • Previenen la arteroesclerosis
          • Mejoran la vision

          Datil


          • Reduce el colesterol
          • Util en depresion
          • Mejora la tos y los problemas bronquiales

          Mandarina


          • Hipocalorica por excelencia
          • Previene gripes, refrios y catarros
          • Ayuda a conciliar el sueño
          • Util en el embarazo

          Limon


          • Antiseptico natural
          • Mejora resfrios, faringitis y bronquitis
          • Evita formacion de trombos
          • Elastiza las arterias
          • Mejora las defensas

          Bananas


          • Induce a estados de tranquilidad
          • Disminuye el estress
          • Mejora la resistencia
          • Estabiliza el animo cuando se sufre de depresion
          • Ayuda en casos de insomnio
          • Aporta potasio

          Echalotes




          • Rico en vitaminas, minerales y antioxidantes

          Torta de lentejas

          Hojeando la Revista Nutricion Funcional lei un comentario sobre esta torta que decia que era una delicia para el paladar y una exquisitez de la reposteria natural.
          Asique me puse manos a la obra y realmente salio riquisima.

          Ingredientes:
          • 1 taza de te de pure de lentejas
          • 3/4 taza de te de azucar
          • 1 huevo grande
          • 1/4 de taza de te de aceite de girasol de primera presion (Natura)
          • 2 cdas de extracto de malta
          • 2 tazas de te de harina leudante
          • 1/2 cda de jengibre fresco rallado
          • 1 cda de mezclas de especias dulces
          • 3 cdas de pan rallado

          Pure de lentejas

          Poner en una cacerolita 2 tacitas de cafe de lentejas y se cubren con agua fria. Se pone con fuego moderado hasta romper el hervor. Se cuelan y se renueva con agua fria y se lleva por segunda vez a ebullicion. Se repite el cambio de agua y la tercera vez se deja cocinar hasta que absorba el agua. Se cuela, se procesa y se deja enfriar.

          Torta

          Precalentar el horno a temperatura moderada.

          Pincelar con aceite un molde de 26 cms y espolvorear con el pan rallado.

          Batir el azucar, el huevo, la malta, el jengibre rallado y el aceite.

          Agregar el pure de lentejas frio y seguir batiendo hasta integrar.

          Mezclar y tamizar la harina y las especias e ir incorporandolas a la preparacion anterior en forma envolvente sin que se formen grumos

          Volcar en el molde y cocinar por 45 minutos.

          jueves, 5 de febrero de 2009

          Champignon

          • Mejora el sistema inmunologico
          • Ayuda a la recuperacion de la masa osea
          • Reduce el colesterol
          • Ejerce rol protector sobre higado, vision y globulos rojos
          • Previene resfrios y gripes

          Rucula

          • Combate el estreñimiento
          • Es buena para el corazon
          • Fortalece el sistema muscular
          • Previene resfrios y gripes

          Acelga

          • Combate el estreñimiento
          • Disminuye la presion
          • Mejora los edemas y la retencion de liquidos
          • Aporta muy pocas calorias

          Palta

          • Mejora la osteoporosis
          • Disminuye el colesterol malo y aumenta el bueno
          • Es colagoga
          • Reduce la presion arterial
          • Hidrata y lubrica la piel

          Cebolla

          • Es antibacteriana
          • Disminuye la glucemia
          • Eleva el colesterol bueno
          • Reduce el riego de trombosis
          • Protege del cancer

          Almendra

          • Benefician higado y vesicula
          • Disminuye el colesterol
          • Derrota el cansancio intelectual
          • Elevan el colesteron bueno y disminuyen el malo

          Mani

          • Equilibra el sistema nervioso
          • Beneficioso en el embarazo
          • Es muy rico en vitamina B· o niacina

          Pistacho


          • Util para la actividad intelectual

          • Mejora el transito intestinal

          • Estimula el sistema inmunologico

          Castaña de caju


          • Disminuye el colesterol

          • Beneficia al sistema nervioso

          • Rica en magnesio, fosforo, potasio y fluor

          Avellana

          • Revitaliza la piel
          • Protege el sistema cardiovascular
          • Potente antioxidante

          Girasol

          • Mejora la diabetes
          • Restaura y rejuvenece la piel
          • Aumenta las defensas
          • Previene la trombosis

          Sesamo

          • Tonico del sistema nervioso
          • Mejora la memoria
          • Regulariza el transito intestinal
          • Mejora la osteoporosis
          • Fortalece el sistema inmunologico

          Castaña

          • Recomendada en casos de estres
          • Poderoso antioxidante
          • Refuerza el sistema inmunologico

          Nuez

          • Mejora las alergias
          • Protege el sistema cardiovascular
          • Complemento ideal para diabeticos

          Quinoa


          • Muy rica en proteinas
          • Tiene buena tolerancia en gastritis y colon irritable
          • Aporta calcio y fosforo
          • Es util en el desarrollo y crecimiento infantil
          • Complementa dietas vegetarianas

          Soja

          • Aminora los sofocones de la menopausia
          • Reduce el riesgo de contraer cancer de mama y colon
          • Disminuye el colesterol
          • Previene y mejora la hiperplasia prostatica

          Arroz integral

          • Previene el cancer de colon y estomago
          • Protege de enfermedades cardiovasculares
          • Es apropiado para celiacos
          • Favorable para hipertensos y problemas renales
          • Excelente regulador intestinal

          Chia

          • Antioxidante
          • Reduce la absorcion del colesterol
          • No posee gluten
          • Aportan gran cantidad de acidos grasos esenciales
          • Importante accion antiinflamatoria

          Lentejas

          • Mejoran la anemia
          • Disminuyen el colesterol
          • Regulan la glucemia
          • Previenen el cancer de colon
          • Incrementan la flora intestinal
          • Elevan las defensas

          Te

          • Antioxidante
          • Depurativo
          • Desintoxicante
          • Elimina grasas

          Manzanilla

          • Carminativa
          • Anti-ulcerosa
          • Relajante

          Diente de leon

          • Colagogo
          • Diuretico
          • Laxante

          Cola de caballo

          • Util en osteoporosis
          • Efecto cicatrizante
          • Remineraliza el organismo

          Menta

          • Antipruriginosa
          • Antiinflamatoria
          • Antifungica

          Jengibre






          • Antiemetico


          • Disminuye el colesterol


          • Antiespasmodico

          Albahaca



          • Antiespasmodica

          • Digestiva

          • Estimulante

          Oregano



          • Antimicotico

          • Antiviral

          • Eupeptico

          Tomillo



          • Expectorante

          • Antibacteriano

          • Antitusivo

          Salvia



          • Antimicrobiana

          • Disminuye la traspiracion

          • Aminora sofocones menopausicos

          Romero



          • Hepatoprotector

          • Efecto coleretico

          • Fortalece el cabello

          Masa de mijo y chia

          • 2 pocillos de cafe de mijo
          • 4 pocillos de cafe de agua
          • 1 pocillo de chia molida
          • 4 cdas de aceite de oliva
          • 2 dientes de ajo machacado
          • 2 hojas de laurel

          Cocinar el mijo con el agua, el ajo y el laurel.

          Dejar reposar 10 minutos y mezclamos con la chia y el aceite.

          Se trabajan los ingredientes pormando una pasta homogenea.

          Avena



          • Disminuye el colesterol

          • Reduce los trigliceridos

          • Beneficia el sistema cardiovascular

          • Mejora la curva de glucemia

          • Serena las emociones

          • Disminuye el estres

          • Reduce la necesidad de nicotina

          • Aporta silice, que mejora la fijacion de calcio en los huesos

          Mijo



          • Fijador de calcio

          • Apto para celiacos

          • Aporta hierro y proteinas

          • Indicado en caso de anemia ferropenica, calambres musculares y embarazo

          • Recomendado en casos de debilidad fisica o psiquica

          • Excelente para fortalecer la piel, el cabello, las uñas y los dientes

          Masa de harina de soja

          • 100 grs de harina de soja
          • 20 grs de harina 0000
          • 1 cda de levadura seca
          • 2 cdas de aceite
          • sal y pimienta
          • agua tibia cantidad necesaria

          Masa de centeno para tarta

          • 300 grs de harina de centeno
          • 300 grs de harina
          • 1 cdita de sal marina
          • 1 cda de hierba molida a gusto
          • 3 cdas de aceite
          • agua tibia cantidad necesaria

          Garbanzos

          Como minimo necesitasn de unas horas de remojo para ser cocidos.
          Tapar el envase y que los garbanzos queden sumergidos en el agua.
          El agua se descarta.
          Para prevenir las flatulencias se agrega a la coccion una cdita de alga de mar

          Centeno



          • Mejora la circulacion

          • Combate el estreñimiento

          • Disminuye el colesterol

          • Es revitalizante y energetico por excelencia

          Maiz



          • Mejora la diarrea

          • Alivia esofagitis, ulceras, gastritis, colon irritable

          • Mejora la vista, la piel, las vias respiratorias

          Semillas de lino



          • Excelente laxante

          • Alivian las hemorroides

          • Mejoran las disfunciones ovaricas

          • Alivian esofagitis y gastritis

          • Disminuyen el colesterol

          Semillas de zapallo



          • Antiparasitarias

          • Ayudan en problemas de prostata

          • Mejoran la diabetes

          • Reducen la glucemia

          • Constituyen un excelente antioxidante

          Garbanzos



          • Elevan la energia

          • Tonifican el sistema nervioso

          • Mejoran la lactancia materna

          • Alivian los sintomas de la menopausia

          • Son beneficiosos para el corazon

          Arvejas



          • Disminuyen el colesterol

          • Mejoran el estreñimiento

          • Elevan las defensas

          • Aportan una buena cantidad de fibras

          • Mejoran la anemia

          martes, 3 de febrero de 2009

          Filetes de pescado en pure



          Vi esta receta en internet y la hice para ver que tal resultaba y resulto buena. Otra manera de comer los filetes de pescado.

          Ingredientes

          • 4 filetes de pescado
          • cant necesaria de pure de papas instantaneo
          • 5 cdas de leche
          • 6 cdas de aceite
          • sal y pimienta

          Salpimentar la leche. Pasar los filetes por la leche y luego rebozarlos con los copos de papas instantaneas.

          Dorar en una sarten con el aceite.

          Manteca al curry

          • 200 grs de manteca blanda
          • ½ cta azúcar
          • 1/4 cta sal
          • 2 ctas curry.

          Manteca Suiza

          • 200 grs de manteca blanda
          • pizca sal
          • pizca pimienta
          • ½ cta pimentón
          • pizca nuez moscada
          • 50g jamón cocido finamente picado
          • 1 cda queso rallado.

          Manteca Parma

          • 200 grs de manteca blanda
          • 1 cta jugo limón
          • pizca pimienta blanca
          • 1 cda nueces picadas
          • 2 cdas queso parmesano rallado.

          Bolitas de pimenton

          • 200 grs de manteca blanda
          • 1 diente ajo machacado
          • ½ cta sal de apio
          • 1 cda pimentón en polvo
          • abundante pimentón para espolvorear la manteca.

          Manteca a la mostaza

          • 1/4 cta sal,
          • pizca azúcar
          • 5 gotitas Tabasco
          • 1 cda mostaza fuerte
          • 200 grs de manteca blanca

          Manteca Hofmeister

          • 200 grs de manteca blanda
          • 1/4 cta pimienta negra
          • ½ cta sal
          • jugo de ½ limón
          • 1 diente ajo machacado
          • ½ cta pimentón dulce
          • ½ cta alcaparras picadas
          • 1 cda perejil picado

          Disolver la sal en el jugo de limón, agregar el ajo machacado y mezclar con la sal. Continuar mezclando e incorporar los demás ingredientes. Refrigerar 15 minutos. Estirar papel film sobre la mesada, poner la manteca en un extremo y enrollar como si hiciéramos un rulo. Cortar rodajas una vez que se haya enfriado y solidificado suficientemente. Otras opciones: colocar la manteca en una manga con boquilla a elección o estirarla entre dos papel film sobre una tablita y cortarla luego en triángulos o con moldes para galletitas.

          Masa Alsaciana

          • 250 grs de harina de trigo
          • 250 ml de vino blanco
          • sal
          • 125 grs de manteca
          • 1 cda de azucar

          Merzclar todos los ingredientes menos la harina. Agregar esta de a poco hasta formar una masa suave.

          Masa esponjosa

          • 2 tazas de harina
          • 2 cditas de Polvo Royal
          • sal
          • 1/4 taza de manteca
          • 3/4 taza de crema de leche

          Trabajar la manteca con la harina y el resto de los ingredientes. Agregar la crema de leche al fina y amasar bien.

          domingo, 1 de febrero de 2009

          Tarta de Chop Suey express

          Rapidito, rapidito para hacer una tarta que siempre saca de apuro.

          Ingredientes
          • Masa quebrada
          • 1 paquete de Chop Suey congelado
          • 1/2 pote de Queso untable sabor ciboullette
          • 150 grs de Ricotta
          • Salsa de soja
          • 2 huevos
          • Sal y Pimienta
          • 150 grs de crema de leche

          Saltear el chop suey y agregarle la ricotta. Adicionarle salsa de soja.

          Salpimentar

          Forrar una tartera con la masa, eschar la mezcla y hacer un ligue con el queso untable, los huevos y la crema y verterlo por encima.

          Hornear

          Cazuela de mariscos

          Hoy me decidi a hacer una cazuela a mi manera.
          Fuimos al barrio chino ayer y compre una bandeja de mariscos y otra de langostinos.
          La salsita quedo muy rica como para mojar mucho pancito.
          Ingredientes
          • Una bandeja de mariscos de 1 kg
          • Una bandeja de langostinos de 800 grs
          • Filetes de gatuzo 3
          • Una lata de pure de tomate a la cebolla y ajo
          • Ajo picado 1 cdita
          • Jenjibre picado 1 cdita
          • Laurel 3 hojas
          • Vino 3 vasos
          • Caldo de bacalao 1 litro (lo hice con un cubito Knorr de bacalao)
          • Cebolla de verdeo 2 grandes
          • Zanahora babys picadas 4 o 5
          • Aji 1/2 picado
          • Sal y Pimienta
          • Aji molido
          • Masala ahumada
          • Perejil
          • Crema de leche 200 grs

          Rehogar la cebolla de verdeo, aji y cebolla de verdeo en un poco de aceite.

          Agregarle el ajo picado y el jenjibre, agregarle la pulpa de tomate, el perejil, el laurel y el caldo y cocinar hasta que hierva. En este punto agregarle los filetes de gatuzo cortados y los calamares.

          Agregarle el vino y seguir cocinando a fuego medio.

          Sazonar con la sal, pimienta, el aji molido y el masala. Echar los mariscos restantes y los langostinos.

          Cocinar a fuego bajo unos minutos mas y cuando ya esta a punto agregarle la crema de leche.